пятница, 31 декабря 2010 г.

Chá hú 茶壶 "Паоху"

 

Чайник неизвестного мастера . Пекин, Китай 2009-2010 год.

 Форма чайника  ближе всего к    匏瓜壺  Паоху (  тыква  ) сито внутри простое -дырочек 5 штук  сделаны хорошо и  не забиваются, что говорит о мастерстве изготовившего чайник умельца и порой  ценится больше, чем сито "птичья клетка".

печать на ручке
Поверхность чайника – гладкая с приятным отблеском. Классическая форма ,  округлость форм придаёт ему особое очарование. В процессе наработки чайник не участвовал.

печати на крышке
Крышка очень хорошо сидит. Слив – ровный, глубокий, который дает струю в форме гладкой стеклянной трубочки. Один из первых чайников нашей коллекции.Рекомендован для заваривания пуэров.

печать на дне



 Цена: 3000 руб. 
Ещё один замечательный чайник обрел своего владельца .

четверг, 30 декабря 2010 г.

Подготовка глиняных чашек к использованию

Ещё раз повторюсь - чтобы приятно с удовольствием заварить чай, помимо необходимости правильно выбрать воду,  чай,  можно  еще и собрать себе "пространство чая" , в это понятие входит много действий и понятий (от покупки посуды и набора для церемонии  до "приготовления посуды"  к использованию.


Причин для "приготовления" глиняной вещи в пользование может быть много: это и удовольствие от процесса и возможность убрать запах свежей глины или посторонние запахи, выправить сложившуюся неудачно "внутреннюю среду чайника" или придать блеск и изменить цвет глины.

По мимо всего прочего практически чайник заваривая в себе  чай, иногда  немного "пьет сам" т.е при заваривании в свежем чайнике, чай будет насыщать глину и выглядеть  в заваривании немного  неполным, но со временем  это прекращается . Как и чайник чашки тоже можно  напитать ,  использовав подобный метод .

Внимание: ниже последуют рекомендации для подготовки  чашек в использование- под конкретный сорт чая, в данном случае под  "пуэр шу"  способы подготовки чайника отличается, смотрите  http://shenmingfa.blogspot.com/2010/12/blog-post_30.html .


1.Ставим на огонь емкость с водой и доводим до закипания, засыпаем некоторое количество чая, от 20 грамм чая на 1 литр . Ставим на медленный огонь. В данном случае чашки заготавливались для " шу  пуэра".





 Как и любая вещь из настоящей глины, чайник, горшок, чашка -хорошая глина дышит и может принимать, запоминать собой .



Закладываем аккуратно чашки можно использовать хлопковую тряпочку как прокладку между посудой и дном чтобы в процессе приготовления посуда не ударялась о дно.


Варим от 30 минут до нескольких часов,чем дольше тем лучше проникнет в недра чашек "дух чая" . Иногда можно чашки доставать и снова погружать, менять нижние и верхние (относительно дна ) чашки местами.



Закладываем и извлекаем чашки деревянными щипцами, в чайном деле многие советуют избегать  использования  металлов.

не полированная патина

Не полированные чашки с чайными подтёками, можно довести до легкого блеска ,с помощью бархатной мягкой тряпочки. Все просто  : натираем - полируем, получаем результат.

полированная патина

             Приятной Вам глины, пейте только свежий чай!



© Бусел Яков, "шеньминфа" 2011г
http://shenmingfa.blogspot.com

Подготовка к использованию исинского чайника

На пути  приготовления чая , человеку, как правило, предстоит проделать несколько важных действий: правильно выбрать воду,  чай, собрать себе "пространство чая" ( всё что нужно чтобы приятно с удовольствием заварить чай) и это у кого- то - просто кухонный стол, чайник для воды, фаянсовый чайник и кружки, у кого то набор для "тайваньской гунфуча" с "чайной доской" из кипариса или сандала - все зависит от личных предпочтений, умений и опыта.

Опыт, кстати  может творить  с чаем и с фаянсовым  чайником  чудеса, а из граненого стакана сделать - волшебный гранёный стакан, но в любом случае, приятно иметь свою  настоящую вещь  для чая - будь то чайник  из настоящей исинской глины, глиняная чашка  или и то и другое.

Такой глиняный чайник нужно выбрать купить и приготовить так же как и любая вещь настоящей глины, он живой дышит и может принимать, запоминать собой чай, который заваривается в нем.  С чашками то же самое.

Причин для приготовления глиняной вещи в пользование может быть много: это и удовольствие от процесса и возможность убрать запах свежей глины или посторонние запахи, выправить сложившуюся неудачно "внутреннюю среду чайника" или придать блеск и изменить цвет глины.
По мимо всего прочего практически чайник заваривая в себе  чай, иногда  немного "пьет сам" т.е при заваривании в свежем чайнике, чай будет насыщать глину и выглядеть  в заваривании немного  неполным, но со временем  это прекращается . Чтобы напитать чайник сразу его можно приготовить следующим образом:

Пишет Армандас Бурба:

Я подготавливаю новые Исинские чайники следующим образом:

1.Из носика, отверствия пуговицы удаляются крупицы глины. Использую щепку бамбука, чтобы не повредить чайник.

 2.Промывка теплой водой 5-6 раз. Никаких моющих средств! Вода не более 50 градусов.

3.Полная просушка.

4.Контрастные водные процедуры. Они снимают внутренние напряжения и открывают поры. Первый раз Вы должны быть особенно осторожны - во время производства в чайнике могут создаться внутренние напряжения, которые могут привести к трещинам. Поэтому первый раз медленно наполните чайник горячей - 80 градусов - водой и облейте его снаружи. Когда поверхность высохнет, вылейте воду, и наполните чайник теплой - около 40 градусов водой. Следующий шаг - кипяток - вода 100 градусов, потом - 50 градусов, опять 100 градусов - комнатная температура, потом 100 градусов - максимально охлажденная, даже ледяная. Перед последней заливкой обратите внимание, какие звуки издает Ваш чайник - если Вам покажется, что тихие потрескивания чайника слишком пугающие, не уменшайте до максимума температуру второй воды, а добавьте пару промежуточных заливок, уменьшая температуру второй воды каждый раз на 15-20 градусов.

5.Заварка чая и чайника. Эта стадия нужна для того, чтобы зря не разходовать хороший чай - если сразу заваривать чай в новом чайнике, первые 5-10 заварок будут "неправильные", так как новый чайник жадно впитывает в свои пористые стенки чай.Для этого надо чайник наполнить чайными листами того cорта, который Вы планируете заваривать в новом чайнике. В большой, чтобы полностъю утонули чайник и крышка и осталосъ поверх воды не менее 2-3 сантиметров, емкости (кастрюле) заварите воду, и при "крабьих глазах" осторожно опустите чайник держа щипцами, а потом и крышку на дно. Между чайником и крышкой cледует разместить мягкую прокладку, чтобы при кипячении они не разбились ударившись друг в друга. Для этого я иcпользую белую ткань из хлопка, cложенную в несколько слоев. Сразу надо перейти на максимально медленный огонь. Через минут 10-15 из чайника надо удалить чайный лист - чтобы во время варки невыделились бы вредные алкaлоиды. B чайном настое чайник надо кипятить еще час и дать остыть вместе с настоем. Вынув, промыть и высушить в темном месте. Чайник готов!


©2007 Армандас Бурба
http://chayiorg-ru.blogspot.com

вторник, 28 декабря 2010 г.

Индийский "Масала" чай


Чай Масала (Masala Tea). В Индии почти а любом штате в любом кафе или ресторанчике вы можете попросить "масала чай", он  там называется просто Chai  и вам  его принесут за 10-25 рупий. Причем пьют чай не только в кафе, но и в поездах, вам могут легко предложить железную чашечку за 5 рупий и налить, (дешевый очень сладкий чай), из огромного железного чайника, который обычно весит на ремнях- на плече.



Существует несколько способов приготовления  чая:  из  натуральных специй и чая или  используя готовую смесь для чая. 




Рецепт с использованием оригинальных ингредиентов:

1. 350 мл. молока довести до литра водой (во время нагревания на плите)
2. Соль 1/2 чайной ложки
3. Сахар  3 столовых ложки( без горки)
4. Чай красный 2 столовых ложки
5. 7 штук  Кардамон  (растолочь)
6. 7 штук  Гвоздики
7. Корица 1/2 чайной ложки.
8. 1/3 мускатного ореха (мелко)
9. Имбирь молотый 1 чайная ложка,( если свежий- на терке, размером с фалангу большого пальца)
Сначала довести до кипения с солью и сахаром и только потом класть специи, после этого кипятить на медленном огне 3-5 минут. Соль, кстати сказать, очень важна- она не дает нарушить кислотно-щелочной баланс.Позже посмотрим на эту варку  подробнее, а пока...

Друзья, из своего свежего путешествия на Гоа, мне привезли, уже готовую смесь для  "Масала чая" и она-смесь, подарила мне- мой очередной , занимательный, "вечерний чай".


                                     Для приготовления "масала чай"
                                     молоко ставим на огонь ...


 Засыпаем "масала-порошок" в молоко, водой разбавлять чай, не стал ровно как и предварительно промывать чай , так как нет смысла, если дело имеем с промышленными и техническими продуктами "упрощенного питания" . Просто,  если попытаться раскрыть  такой чай кипятком и слить первый настой, как в случае с китайским чаем, скорее всего получится, что пить больше будет нечего. ( Это как пакетированный чай промывать и сливать первый настой=)

                             
После погружения, варим 5 минут, экстракция гранулированного чая в молоко, идет медленней чем в привычную горячую воду.  Скорее всего данная смесь, предназначается для разведения в стакане именно кипятка, с добавлением молока и сахара по вкусу.


В готовый чай добавил вместо сахара - мёд, по ощущениям получилось похоже на Индийскую, но не хватает аромата натуральных специй, их силы. Вкус знакомый, в нём есть вкус того самого "доступного чая" из  Индии который есть на каждом углу. Но ощущения Индии  полной глубины и чудес, в этой смеси - нет. Возможно с черным перцем, имбирем, кардамоном и гвоздикой было бы в несколько раз интереснее...



В любом случае получилось вкусно, полезно, пейте свои чай, экспериментируйте,открывайте новое!

В Индии есть "Maaza" !


В Индии , еще в 2008 году, перепробовал много "разноцветных вкусняшек"  из своего прошлого. Такого количества  зарубежной химии возможно нет  и в России, все жевательные резинки, шоколадки и прочие радости детства из "Киосков  90х годов" сохранились в Индии.

фото полу выпитой маазы, 2008 год.

В Индии  везде есть Мааза!

Мааза "Maaza" это фруктовый напиток компании  Coca-Cola для индийского рынка потребителей И в Индии и в Бангладеше, самый популярный вариант  напитка "вкус манго", причем со временем само название Мааза стало синонимом Манго. Варианты с апельсиновым соком и прочие не нашли отклик в сердцах юных индийцев и загорелых европейцев. Но Coca-Cola вновь решила запустить линию "новых вкусов " в Индии.


Напитки со вкусом манго занимают  предположительно 90% рынка фруктовых соков в индии. "Maaza" сейчас конкурируетс с брендом Pepsi под названием "Slice" тоже со вкусом манго и с  "Frooti", напиток от Parle Agro.  "Maaza" и "Slice" продаются в бутылках, которые кстати потом сдают восстанавливают их чистоту и  снова используют. "Maaza"  содержит мякоть манго плода, сорта "Альфонсо", сорт еще называют "Король манго"  Мааза появилась в 1976 . В Индии  "Maaza" запустила Coca-Cola в  1993  наряду с брендами "Limca", "Citra","Thums Up" и  "Gold Spot".

 Maaza экспортируется пока, слава богам, только в 33 страны.


Реклама продукта в индии :  С настоящим фруктовым вкусом -детям нравится, с кальцием ! "Yaari-Dosti Taaza Maaza," что означает  "Моменты дружбы вместе с Маззой"  Выпускают со вкусами: манго, апельсин, ананас.

А началось все с того, что как- то рассказывая про рацион туриста в Индии, показал фото полу выпитой Маазы . Мои близкие и внимательные  друзья, из недавнего путешествия на Гоа , привезли мне светлый солнечный привет. Спасибо что вы есть!

Мааза 2010 года

Я не агитирую пить газировку и лимонады
это не всегда полезно. Я агитирую  правильно пить чай - это
полезно. Ведь если сознание человека начинает принимать в себя что-либо , что будет так или иначе формировать его тело и, следовательно, станет частью сознания, нужно делать приятный осознанный выбор.Очень радует что со временем предпочтения у многих людей от чая в пакетиках, газированной воды  и соков смещаются (без поворотно) в сторону обычной воды  и китайского чая.

Однако, слишком сильно ограничивать себя тоже не  хочется.  Просто, если случается, пью и чувствую Маазу! Может еще и потому, не всем удается до конца   избавить себя от действия такого "эгрегора" , как Coca Cola.

Могу лишь сказать, что действительно, взаимодействия с естественными  вещами и ощущениями, продуктами питания, объектами  жизни и культуры, формируют более адекватное  восприятие мира.  Любите жить,  пейте чай, или еще что-нибудь .... если есть мааза.

白毫银针 Bái háo yín zhēn

"Бай Хао Инь Чжень" - Серебряные Иглы с Белым Ворсом.


 Это крайне интересный сорт, на изображении вы можете увидеть белый, высоко качественный чай из провинции Фудзянь. Этот чай состоит только из почек, имеющих форму длинных игл и плотно покрытых белыми пушинками. Дословно его название переводится как "Серебряные Иглы с Белым Ворсом". Чай был впервые описан императором Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате "Да Гуань Ча Лунь". Получил распространение среди любителей чая с 1796 года, благодаря развитию торговых отношений с Китаем. До этого времени властями Поднебесной было наложено эмбарго на вывоз этого сорта чая. Бай Хао поставлялся в основном для императорского двора, считался национальным достоянием. Нарушение запрета каралось смертной казнью, и контрабандисты, поставлявшие чай в Европу рисковавшие своими головами, сбывали чай за большие деньги. Сбор и производство чая происходит вручную и только весной. Обработка чая исключает его сушку при высоких температурах. Вкус сладкий медовый напоминает аромат дарует свежесть и чистоту росы, в послевкусии сладкий оттенок березового сока.


Хорошо знакомое всем слово "байховый" как раз и происходит от китайского "бай хао" , что переводится, как "белые ворсинки". Эти ворсинки есть только у чайных почек и листьев, которые расположены на самой верхушке растения, именно там собирается животворная сила солнца и высокогорного воздуха. Байховый чай -  он приготовлен из типсов и молодых листочков (как правило, верхняя почка и два листа ).

Стоит заметить, что знаменитая во всем мире марка чая "пекой"( Pekoe) происходит от тайваньского слова 白毫, пѐк-хо, что в переводе на китайский, как раз и есть "бай хао", — «белый пух». Таким образом, получилось два названия "байховый" прижилось среди русских купцов, в то время как, заморские любители чая переняли вьетнамское "пекой".

 Байховый чай, повторюсь, производится из почек и типсов (отсюда международная маркировка — T.-Tippy).  Типсы- нераспустившиеся чайные почки по английски- tips. Для международная маркировки байхового чая выбрали вьетнамскую транскрипцию — P (Pekoe).


Интересно, что общее название для высококлассных цельно листовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых, принятое в странах европы -"Оранж". Международная маркировка, принятая в Европе — O (Orange). Слово "orange" не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английский вариант названия династии принцев "Оранских" (нидерл. Prins van Oranje), наследственных штатгальтеров, а затем и королей Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, "оранж" — "байховый чай (часто высшего  качества) поставляемый ко двору.


среда, 22 декабря 2010 г.

Хуан Чань Фан: Введение в «зрелый» и «вызревающий» пуэр.

Введение в «выдержанный » и «созревающий» пуэр.
Хуан Чань Фан 

В основном, большая часть людей предпочитают покупать свежие, новые чаи, нежели  состаренные.  Покупатель иногда рассматривает старый чай, как  пустой безвкусный напиток, утерявший свой оригинальный  аромат. Несмотря на это, с определенной  периодичностью  в некоторых местах, состаренные чаи использовались в качестве травяного медицинского средства. На Тайване, иногда,  фермеры, выращивающие- производящие улунские чаи,  тяготеющие к зеленым  чаям и таким  сортам «те гуань инь » частенько становятся "разочарованными знатоками" чая(исчерпывают тему бирюзового чая),   переключаются на другие сорта, например на ПуЭр. Пуэр известен многим китайцам, как  "чай с сильным запахом".
Такие чаи как: «хао ти», "инь ти", "ти цзе бин", "тин ча" и "туо ча" , чаи в брикетах- состаренный «люань»  и «любао», так и состаренные  улуны, становятся все более популярными.
Нарастающее  всеобщее одобрение  этих состаренных чаев, привело к волне  пуэрного производства  в чайном мире и к признанию этих чаев.

За последние несколько лет, этот рост столь стремителен, что сравним с захватом армией чайного мира, стремительно сметающей все на своем  пути,идущей к порабощению всех других видов чая. Немногие коллекционеры старых чаев стремятся продать лучшее «винтажи»*, несмотря на непомерные цены, которых, такие чаи как «Хун Инь»* (Hong Yin), достигают в наши дни.

Они знают, что цена будет расти каждый год, ведь все меньше таких блинов продолжает существовать в мире. Все ёще возможности увеличения своих финансовых капиталов,  открывающиеся, посредством  (правильного ) хранения пуэра, привлекает новых коллекционеров и инвесторов, и возможности эти устанавливают "свои  цены" на (чайных) рынках.

Будь то для коллекции или для вложения средств, для  такого человека важным является понимание на базовом уровне, этого чая и его ферментации, когда зарождается коллекция
(элементарное) знание  о процессах вызревания, как таковых, поможет с  решением о покупке.

Существует распространенная поговорка среди чайных экспертов что «возраст еще не   означает качество». Конечно, мы закрываем глаза на многие погрешности в производстве состаренных чаях в наши дни, так как их количества скудны, но с большим многообразием   нового чая доступного, чем когда либо ранее – и большая часть которых создана, с использованием крайне новых и инновационных материалов и методов приготовления – мы должны  быть аккуратными, покупая чаи на хранение. Инвестирование в состаренный чай требует понимания, как оценить  хороший чай, умения распознать качество и владения, хотя бы базовым, знанием о процессе старения, как таковом.

Чай который вырос в цене так стремительно, и стал столь знаменит это «вызревший»
 «Цин Пу» * (Qing Pu) (Сырой,  ПуЭр) Это в основном  эра  «Chi Tse Beeng» двадцати примерно лет  или где- то в этих рамках, (производства) начиная с 70х по 90 е года. Однако, когда   «Цин Пу» (Qing Pu) (Сырой ПуЭр) еще новый его эссенция - суть еще  холодной природы  ( в понимании китайской традиционной медицины), а вкус его горький и  «с морщинкой» (вызывающий  морщины). За исключением высокогорных жителей с Тибетского плато, которые используют сырой Пуэр как лекарство при расстройствах связанных с мясной диетой, не многие потребители, с большим интересом, примутся пить сырой «Цин Пу» (Qing Pu)
Традиционно, аборигены из  Юннани прожарили бы его, перед тем как пить, назвав это

«Чай  прожаренный на  каменной плите» («Джи Као Ча» или «Гуань Гуань Ча»). Тибетцы же традиционно  мешают,  такой чай с маслом перед употреблением. Такой метод  приготовления используется, чтобы  сменить его «холодную природу на «теплую», и избавится от негативных составляющих в настое.

Хотя многие из этих людей могут и не иметь  понимания теории стоящей за прожаркой или смешиванием их чаев, их предки оставили им свои опыт и мудрость. Владельцы чайных домов в Гонконге выступили со своими собственными решениями свойственными  для решения сложностей с молодыми «Цин Пу» (Qing Pu): они хранят Пуэрные блины, на протяжении некоторого времени,  на холмах или в подвалах, где  высокая влажность  и ферментация проходит в режиме влажного склада.

Они отметили,  что этот метод хранения,   устранил горечь и улучшил  аромат  и сделал более ярким настой, и если «запах склада» был слишком сильным, они мешали  чай с  цветами хризантемы, создавая тем самым иной способ  насладится пуэром, который сегодня называют  «Джу Пу Ча» ( Ju Pu Cha). Существует общепринятое заблуждение  что ПуЭр  «влажного хранения»  плох, или «пахуч», но на самом деле он  может быть вполне аппетитным и более того все старые «винтажи», сейчас стоят больших денег, в свое время, проходили через «влажный склад» или склад, где  влажность довольно высока.
Если вы не уверены  на счет пуэров «влажного-складирования», вам стоит посмотреть на процесс приготовления, который проходит  его  коллега «противоположность», «Шу» (Shou), выдержанный ПуЭр*

Как я упоминал ранее, безумие по состаренному пуэру на Тайване связано с «Цин Пу»(Qing Pu) Это тот чай, который стал знаменитым, как за свой богатый аромат, радостные переживания и комфортные ощущения, (которые он дарит в процессе чаепития), так и за свою финансовую привлекательность.

Конечно его ценность от части определена тем что все меньше  доступных чаев остается в складах, но никто тем не менее даже более  весомой причиной  ценности  «винтажного» ПуЭра является его зрелый, мягкий густой и изящный  аромат, который находится за пределами любых других видов чая.

Его настой, глубокий  словно драгоценный рубин,  с сверкающим переливом привлечет внимание любых любителей чая. Однажды, будучи холодным, горьким вяжущим рот, он стал мягок и глубок. Как произошла такая чудотворная перемена?

Пока «Цин Пу» (Qing Pu) созревает, он почти непрерывно находится в стадии перемен,
которые вызваны клеточным распадом. Все клетки защищены клеточной стенкой (оболочкой). Некоторые из них в  растениях очень тонкие и хрупкие, как и большинство клеток в овощах, фруктах  и злаках. Готовка высвобождает питательные вещества внутри клеток,  посредством разрушения их оболочек, поэтому  такие растения и (сами по себе со временем) начинают преть, или  просто портятся  легко и просто. Некоторые клеточные стенки с другой стороны совсем не так просто сломать. Некоторые растения травы и спиралевидные водоросли (ввиду особого прочного или комбинированного строения клетки) требуют более бережного обращения с использованием высоко-технологичных подходов, для извлечения максимальной пользы от потребления. Говоря иначе,  для  нарушения более прочных клеточных стенок (как например часть оболочек клеток чайного листа) нужно время и именно так происходит вызревание  пуэров.


В течение многих лет, растение будет ферментироваться и расщепляется,  вызывая клеточный распад на различные компоненты. Когда клеточные оболочки, клеток  листа пуэра повреждаются,  внутри - клеточный состав, высвобождается. Чем больше этих « растительных жиров» высвобождается, тем спокойнее (ровней) и будет чай.
И чем больше клетчатки высвободится, тем слаще станет чай; чем больше высвободится
ароматных масел, тем более очевидным (ярким) станет аромат. Помимо этих улучшений аромата, аминокислоты и микроэлементы тоже высвобождаются и распавшихся клеток
и все они отвечают за  пользу для организма человека (употребляющего этот чай).

Аналогично, вредоносные ингредиенты, обнаруженные в чае, такие как кофеин и дубильная кислота, улетучатся во время процесса разложения  чая. Резкий вкус и ощущения желания сморщится, ушли, и можно сказать  горькая прохлада чая обернулась мягким теплом, рассуждая в традиции китайской философии.С возрастом молекулы нарушаются, дают усадку, делая более мягким и приятным процесс чаепития.


Температура, влажность, и уровень насыщенности воздуха кислородом, играют важную роль в  процессе разложения клеток листа пуэра. Если влияние одного из этих факторов слишком замедляется или  слишком   ускоряется, чай уже не будет так хорош.
Один и тот же "Цин Пу" (Qing Pu), который был состарен (правильно), имея все возможности привлечь внимание для инвестирования (покупки), может показаться не привлекательным для человека (покупателя), если был подвержен неправильному хранению. Коллекционеры  должны  изучать (что есть) правильный процесс хранения своего чая, чтобы убедится, что он будет поддерживать и улучшать свое качество с течением времени.

В то время как мы закрываем на многие проблемы, связанные с  делом (покупки и хранения)  старых  чаев глаза, что как я уже отмечал, связано с небольшим  количеством (истинного  зрелого) чая, мы можем быть более избирательными в деле приобретения нового чая для хранения, более внимательными к тому как подойти к  процессу. Ведь сейчас больше становится ясно о хранении, чем когда -либо прежде,  все больше информации становится доступной потребителю.

Люди часто спрашивают что делает ПуЭр таким особенным, что отличает от других чаев , таких как «Лун Цзин», «Ассам» или «Улун» в том, что касается его пригодности к хранению
Одно из основных отличий между пуэрами и другими сортами чая чаями в том что такие чаи  все одной породы ( с одних кустов). Неважно сколько  хранились другие чаи ,очень просто распознать, что это за сорт и откуда родом этот чай. Возможно, кто -то даже сможет сделать прогноз, как изменится их вкус в будущем. Но с пуэрами - все совсем не так просто. Вкус пуэра может изменится в один день. Иногда каждое замачивание листа ( контакт с влагой в процессе изготовления и хранения ) отлично от следующего. Блин пуэра будет иметь абсолютно разные ароматы через два года и через пять лет, и так далее.

Почему так? Что ж, большая часть этой тайны сокрыта в его происхождении. Пуэры начинают свой путь от   чайных растений, отличных от чайных растений для других видов чая:  от более ветвистых деревьев. У таких деревьев часто лист больше обычного и  возможные размеры листа разнообразны,  даже ели растут они  на одной ветке. Пуэры размножаются естественно, не от технологически подрезанием ветвей, что означает что каждое дерево уникального природного происхождения . Хотя некоторая генетическая репродукция через подрезания довольно распространена на современных плантациях , это не есть путь к взращиванию пуэров высшего качества. Большинство таких новых плантаций,   зародились в результате  растущего спроса и  роста индекса цен на сырье для изготовления блинов пуэра. 

Традиционно чай собирается в каком- либо саду и затем прессуется в блин. Средний блин "Цин пу" (Qin Pu) может содержать около 1000 листочков и это с учетом разнообразия деревьев, каждое из которых - независимой, особой породы, так готовый блин может содержать от одного до тысячи листов, каждый из которых с особого  дерева! В случае, если один сад производит 9000  блинов, будет невозможно найти два блина , которые бы были прямо идентичны в аромате и настое, хотя они и разделяют общие характеристики чая из этой области. Только если сырое сырье было собрано с одного дерева, блины чая будут явно схожими, хотя даже тогда сохранятся легкие отличия в зависимости от высоты сбора листа и его  расположения по отношению к солнцу, в зависимости от направления его роста. 
  
Однако, чтобы сохранить постоянство(качества и вкуса) в производственном процессе, используются  смеси ( купажи) сырья. Чайные мастера выбирают  различное чайное сырье , где то с сильным ароматом , где то с  вкусом некоторое сырье отбирается за сладость  и  всё перемешивается . И они не только улучшают друг друга, но и вносят некую составляющую, без которой производство было бы затруднено. Смешанный или нет, на самом деле, очень сложно предсказать , перемены какого  рода  произойдут с блином на протяжение времени , в случае с блинами из  смешанного  типа сырья, даже сложнее. 

Даже при идеальном соблюдении всех факторов правильного хранения, постоянные перемены свойств от блина к блину, будут сводить  какие -либо предсказания к уровню -"предсказать на грани возможного" . Главным является то - что, если чай составлен опытно: с применением знаний с использованием  чая-сырца высшего качества, его суть будет становиться, от года к году, все лучше, пока сохраняется благоприятный «климат» для хранения чая. 

Сложность в  установлении того, что же будет хорошим чаем с течением времени, в том что рынки заполнены "Цин Пу" ( Qin Pu) плохого качества. Производители пользуются преимуществами (сложного для понимания) процесса и недостатком опыта у потребителей, продавая огромные  количества низкокачественного пуэра. Это ведет к ухудшению "среды  чая", то же случилось и с тайваньскими улунами. Вследствие чего, многие мастера чая советуют  начинающим начинать с изучения и знакомства с готовыми "Шу" (Shou) пуэрами.

 Чай "Шу"  - производят, используя технологию, которая называется "Во Дуй" (Wo Dui)
 Искусственным образом ферментирует чайные листья за более короткое время. Покупателю следует  убедится, что процесс приготовления был произведен гигиенично, ибо пуэры низкого качесва, могут содержать вредоносную микробиотическую  активность в своих недрах. Хотя определить, какой чай "Шу " полезен и хорош  - не составит большого труда, рассуждая  относительно  например  трудоемкости процесса определения, какой "Цин Пу" (Qin Pu) стоит хранения с целью последующего употребления.
  
Ввиду того, что "Цин Пу" (  Qin Pu) не так полезен и приятен, когда свеж и молод (вам следует подождать  пока он достаточно "повзрослеет"), так трудно  совершить приобретение, учитывая волну дешевого "Цин Пу"  (Qin Pu), для новичков -важно совершать не большие покупки -в малых количествах, с целью "развития неба" (вкусовых ощущений) 

Знание : как и почему  "винтажные пуэры" состариваются и зреют, помогает понять  покупателю, что купить для хранения. Возросший интерес к пуэрам повлек  и распространение информации,  которое достигает глобальных масштабов, и мы можем только надеяться,  что эта тенденция останется.

Когда мы узнаем больше о состаренных пуэрах «направление чая» продолжает улучшатся,  становясь залогом того, что последующим поколениям- достанутся превосходные чаи , которые будут вдохновлять их так же, как и нас  унаследовавших чаи своих предшественников.



Примечания переводчика:
1."Цин Пу" - сокращение от  Цин ПуЭр, где Эр опускается. В Китае, часто пуэры  просто называют "пу ча"

2.Винтажи - имеется в виду чай, сырье для изготовления которого было собрано еще в начале середины 20 века. Такие чаи стали особо актуальны  с начала 21 века, в связи с  ростом употребления и коллекционирования  "вызревших" чаев,  что в свою очередь связано с приобретением такими чаями особых благородных свойств от года к году и роста их стоимости соответсвенно.

3. Хун Инь - красная марка бренда чжун ча срединный чай.

4.

5. Хуан Чань Фан -является ведущим экспертом по всем направлениям чайной культуры. Он в чайном бизнесе на протяжении десятилетий. Он начал с   профессии мастера по прожарке  чая и  достиг уровня эксперта в  улунах. В последующие годы он посвятил больше своего времени  Пуэрам. Он является автором многочисленных статей и книг, а также одним из самых известных специалистов в области купажей в  мире  Пуэров. Он живет в провинции Юньнань, где он работает в магазине Пуэра, продавая свой чай и прекрасные предметы  искусства и каллиграфии.


© перевод, коментарии Бусел Яков, "шеньминфа" 2010г.
источник:  "An Introduction to Aged and Aging Puerh Tea By Huang Chang Fang"
http://the-leaf.org/issue%202/?p=22   , интернет журнал "tea - leaf" , issue № 2 .
("чайный лист" выпуск № 2)


вторник, 21 декабря 2010 г.

Мои первый "купаж"

Выступаю в роли доморощенного "титестера" . Титестер - "пробующий чай на вкус"  человек, который не только пьет, но и  смешивает разные сорта чая, добиваясь, со своей точки зрения, идеального вкуса, посредством постоянного эксперимента над собой, через чай ...


Первая  стадия-  "стадия чайного ассамблирования"-  хотя обычно слово "ассамблировать" используется в сфере виноделия,  это соединение нескольких виноматериалов из одного "апелласьона", как правило, с целью получения более качественного продукта.


Марьяж mariage-   заключительный этап выдержки уже ассамблированного коньяка, чай не коньяк, но  нечто типа "вылеживания" в уже купажированном виде,  не повредит чаю, чтобы чай  полежал- разные вкусовые  ноты  оформил в одну завершенную мелодию.


Итак  смешиваем сорта : первая стадия " сосредоточение элементов", последующая "небо и земля меняют друг друга" во время которой "Инь" и "Ян" уравновешивая друг друга,  приходят к гармонии... то есть просто перемешиваем чай- нам нужно в равных пропорциях соединить ряд сортов. Попытку именно так смешать эти чаи, побудили описания  «Русского каравана»,  известного купажа,  в  который входили обычно  китайский кимун и редко — лапсанг сушонг, подкопченый на сосне чай.


Получившийся чай я решил назвать " 火红茶 "  Huǒ hóng chá  "Красный чай огня" или "огненный красный чай" ( правильнее конечно 火红的茶), но Хуохунча звучит приятнее... получился привычный уральскому человеку чай. Вкус приятный и привычный родным и близким. И банка под него нашлась...


И заклинание прочитал, чтобы чай стал целостным и приносил тепло в зимние вечера:
Нонь Хун Чжун,
 Чяя Мин Сяо,
Мсд Хун Дянь ,
Хчх Ннн Ужу У!
Заклинание сильное чайники испугались  и давай толпится - смотреть в трепете ,кого ждет эта учесть...?


 пусть расслабятся -это не про них...

 Пейте только свежий чай!

Tea Сoupage - Чайные купажи

Купаж, фр. coupage либо от couper - смесь исходных продуктов  и вкусовых добавок, взятых в определённом соотношении.

Купаж не имеет  отношения к разбавлению и понижению  качества продукта, а наоборот создан для улучшения свойств и часто является необходимой технологической стадией, для получения готового уникального продукта.

I. Причина купажа -потеря  или изменение уровня желаемого качества.
 1.потеря качества  чая возможна в связи с природными условиями.(в процессе произрастания)
 2.потеря качества в связи с нарушением правил производства или "сбоев в производственном процессе".
 3. потеря качества а процессе транспортировки.

 Данные сайта Дениса Шумакова http://ezhe.ru  помогли прояснить картину с транспортировкой, итак  в целях экономии времени попробую, про транспортировку кратко :  До открытия в 1869 году Суэцкого канала путь чая из Китая в Европу был долгим и трудным.

 По морю 4 месяца , с неизбежной потерей качества, из Кантона, мимо Индии и вокруг Африки.  Посуху около года, через Сибирь или Среднюю Азию, Европейскую Россию и часть Европы, с очень незначительными потерями качества.

Большая часть чая в Европу,  попадала морским путем (отсюда называние кантонский). Тот что приходил через Россию- назывался караванным, был лучше ароматнее катонского и чрезвычайно ценился. Далее Суэцкий канал открыли морская доставка чая в Европу стала дешевле, потери качества сталинеощутимыми - и караванный чай  перестал так ценится.  «Русским караваном» стали называть купаж, в который обязательно входит китайский кимун (иногда, очень редко — лапсанг сушонг, подкопченый чай).

II . Причина купажа - удержать конкретные свойства чая под определенным брендом (когда ценится стабильность и привычный узнаваемый вкус).

Купажирование является единственным способом поддерживать стабильное качество и вкусовую - ароматическую- наполненность марки чая на протяжение длительного времени.
 ( Из за постоянной перемены климата, разницы в осадках, каждый новый урожай конкретной плантации будет совсем не таким как прежде , а спустя годы все еще сильнее изменится - сообразно почве и среде вырастут другие листья...)

 Виды согласно целям:
а. купажирование по " принципу приемлемой цены"
чай низкого качества ( например извлекая цвет и терпкость) смешивают с чаем более качественным ( например извлекая аромат и вкусовой букет)  получают средний продукт.

б. купажирование "по уровню качества" ( как правило цена у таких купажей всегда на хорошем уровне) Например, когда фирма с известным именем, удерживает свое качество на стабильном уровне, используя преимущественно хорошие чаи.

 в. купажирование по предпочтениям
 создание купажей для различных регионов мира и страны чай для россиян, чай для англичан.

III.  Чайные купажи- один из немногих способов,  получить напиток с оригинальным вкусом и ароматом .
а. купажи только чая с чаем
б. купажи чая с не чайными добавками типа бергамота например=)
перечислять  названия и приводить примеры поленился ибо  таких чаев огромное количество и названия также пестры как и вкусовые сочетания.  Мои личные эксперименты буду стараться подробно описывать в блоге, про мои первые купажи  можно почитать тут http://jbusel.blogspot.com/2010/12/blog-post_6030.html

 Примеры  самых распространенных купажей:

1." English breakfast "- английский завтрак -смесь из средне-листовых и мелко-листовых индийских чаев. Возможны варианты, в которых преобладает кимуны или же индийские чаи. Кимуно-насыщенные купажи хороши вместе  с молоком. А если преобладают наоборот индийские чаи, то чай похож больше на обычный чай, и  имеет вкусовой оттенок настоящего китайского чая.

2. Irish breakfast -ирландский завтрак,  является смесью ассамских средне-листовых и мелко-листовых чаев.  отличается заметной крепостью, наиболее интенсивным красноватым цветом заварки более сильной терпкости и его аромат более выразительный.




3. Russian caravan - русский караван, купаж довольно популярный на Западе, и менее  неизвестный в самой  России.  В его смесь обычно входили три чая. Китайский черный чай, Индийский ординарный черный чай. Иногда добавляют чаи с копченой нотой сортов Сяо чжун - Лапсанг Сушонг (разные названия одного и того же чая).




продолжение следует...

понедельник, 20 декабря 2010 г.

С Дедом Морозом или Без?

                                        С Наступающим Новым Годом!


Это  Дед Мороз он же  Санта Клаус, пьет  Шу Пуэры  с кексами, красные разные  пьет и греется (ему ведь холодно на полюсе )


Однажды, с друзьями встретился в  чайной, попили чая, я тогда еще писал "себе в стол" заметки по чаю и культуре движений ( тела и мысли), во время его заваривания, подробнее об этом  можно будет почитать чуточку позже.  И вот у нас с друзьями  "всплыла " сама тема для рассуждений:  про чай и его продажу заговорили например как продают люди чай который не является оригинальным выдавая за оригинальный и как легенды про все рассказывают... Долго не могли сформулировать как бы это все охарактеризовать и потом, нашлась метафора " С Дедом Морозом или Без"!  Так вот  о подходе к общению с людьми   с "Дедом Морозом или Без!"

Так как в сознании все меньше  места  байкам про чаи и "эзотерическим чайным церемониям с закатыванием глаз", хотя  и начиналось  все с интереса к разнообразию и состояний и самих чаев и видов камелии, ну и  к некой "мистики чая", теперь хочется писать практично про свой опыт из своего опыта. Наверно многим  чайникам сначала хотелось  поверить в  глубину чайного действа, испить  утесных 3000- ных улунов, послушать легенды.

И сейчас люди любят развлекаться и любят, когда их развлекают баснями и легендами во время "чайных церемоний", а ведь мне недавно  расхотелось это даже так называть,  просто чаепитие,  церемония это ...тоже к вопросу о Деде Морозе! Короче даже если Дед- это переодетый папа или мама , или если Дед опоздал из-за пробок на северном полюсе, ибо  все "олени"  стоят... все равно радостно верить в Деда!

Из-за того, что люди хотят развлекаться они удивленно,  как дети спрашивают (даже иногда с некой претензией) : " а что молочный улун молоком не поливают разве? " или " Пуэр мне понравился, который в земле лежит, ну земляной чай, есть он у вас?  как не лежит, так он ведь пахнет, сами понюхайте..."

А потом начнется  следующий уровень когда в школе одни скажут другим  будто у них дед мороз не такой,  спорить начнут у кого  настоящий а у кого  "худой  - наверно это  эльф претворился". А потом, однажды, поймут: что Деда Мороза - нет!( как нет ! а подарок?  будет конечно ....а какой? ...айфон...ааа ...ну тогда - ладно!)


А если серьезно, то так вот  просто как с "Дедушкой" только в чайном мире- останется чай, а легенды  о нем и разные "рамки" уйдут, если пить чай, то чайное знание  не измельчает. Сравнивая понимание человеком чая с рекой, такая река становится со временем глубже, течет плавнее, сильнее. И с каждым разом расширять понимание и избавляться от рамок все интереснее! И экспериментировать , здорово-  делать  не так как советуют и учат, отклонятся и удивляться чайным  открытиям ! В общем решили с друзьями, что нам нравится все-таки "без деда мороза!" и новых "чайных эльфов" плодить поддержанием "зачарованности" не хочется, хотя это иногда и помогает человека вовлечь в чай....

Не так давно чайный соратник поделился ссылкой на чайный блог : и  вы почитайте http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/11/blog-post_24.html Сапасибо Армандасу Бурбе,  - Лу Юй Второму, Великому чайному Мегамастеру – Патриарху космического уровня, пост его поднимает настроение.Как написал точно! и ведь почти так действительно и было и  вспомнил, когда читал  многое из "чайного детства" ! А сейчас в чайных напыщенных гуру в костюмах  и эзотерические штучки не верю -становлюсь ироничнее.

И еще..., пока писал пост, зашел на renzi  и про Ступени Чайного Пути
(классификация этапов познания чайной культуры) почитал, даже писать почти расхотелось,
все уже написано   http://www.renzi.ru/mental/cha/cha16.html  Василий Савинков

пятница, 17 декабря 2010 г.

Вегетативная копия или "чая на всех не хватит"

Оригинальный чай в разы дороже и приобрести его не так просто как качественную копию. Стоит отдавать себе отчет в том, что ряд чаев особенно сырью для которых носит  характер локального произрастания, невозможно произвести в количествах, в которых он продается в интернет магазинах например=) .

Очень многие позиции, чая,  которые можно купить за приличные, но не колоссальные деньги
могут называться так же, как  и оригинальные, при этом производятся они по идентичной технологии, с той разницей, что чай расти будет не на о. Тайвань или в каком -то месте на  утесах рядом с  водопадами, а просто на плантациях в  провинции Фудзянь.

Для производства высшего сорта чая собираются почки с одним молодым листиком, для ординарного чая – почка с двумя листами.

Например

1 . Син Янь Мао Цзянь Оригинальный чай производится на юго-западе от Шаньдуна,множество других, производится по технологии оригинального, но сырье для этого чая растет в провинции Фуцзянь, это не Шаньдун, поэтому название чая просто "Мао цзянь", он немного дешевле Шаньдунского.

2 . В провинции Цзянсу делают –  оригинальный Би Ло Чунь, Изумрудные Спирали Весны.  Оригинальный район сбора Би Ло Чуня находится на берегах озера Тай Ху, в районе Дун Тин.
На рынке китая  огромное количество Фудзяньских чаев, то есть они являются копией оригинала стоят не так дорого, но произведены из качественного сырья по оригинальной технологии.

3.Чжень Шань Сяо Чжун  из Уишани провинции Фуцзянь. После опиумных войн начала XX века произошло вторжение иностранного капитала на внутренние рынки Китая, в связи с чем в стране обострилась конкуренция. Это коснулось и чайного рынка, где появилось много видов чая в том числе и красного, который не был аутентичным Сяо чжуном и для защиты торговой марки и его качества чая, настоящий Сяо чжун стали называть «чжэн шань», (правильные горы) то есть «настоящий», а другие, похожие на него чаи, собирающиеся в окрестных горах, стали называть «вай шань ча» (外山茶), что значит «чай с окрестных гор».

4.Цзюньшань Иньчжень. Этот чай относится к группе желтых. Он произрастает на горе Цзюньшань, которая возвышается прямо посреди озера Дунтхин, что в провинции Хунань.

 5. Си Ху Лун Цзин - Оригинальный чай заготавливают вЧжецзяне. По лунцзинской технологии чай производят в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань, большинство продаваемого лунцзина — не из Чжэцзяна. [Поставщики, заботящиеся о своей репутации, снабжают свой товар специальными защитными марками  или открыто заявляют, что их чай не из Чжэцзяна.Сиху (Западное озеро) — место произрастания этой разновидности лунцзина. Именно лунцзин Западного озера из Чжэцзяна — обладатель титула «Знаменитый чай Китая».
Территория возле озера Сиху, на которой выращивают сиху лунцзин, строго ограничена; её площадь составляет 168 квадратных километров. Исторически эта территория разделялась на 4 района: Лев (Ши), Дракон (Лун), Облако (Юнь) и Тигр (Ху). С годами границы районов стёрлись, и сегодня выделяют следующие разновидности сиху лунцзина: ши фэн лунцзин, мэй цзя лунцзин и просто сиху лунцзин, к которому относят все остальные разновидности чая этой территории.
Ши фэн лунцзин — разновидность сиху лунцзина. Этот чай в Китае считают лучшим. Для имитации жёлто-зелёного цвета ши фэн лунцзина некоторые недобросовестные производители пережаривают чайный лист.
Мэй цзя лунцзин — разновидность сиху лунцзина, знаменитая своим красивым зеленым цветом. Стоимость чая первого урожая у производителей доходит до 6000 юаней за килограмм (данные 2005 г.).
Лун Лунцзин. Выращивается в районе деревни ВэнЦзя.
Ху Лунцзин. Тигровый Лунцзин. Выращивается на юге ХанЧжоу, недалеко от родника ХуПаоМэйЦюань.
Бай лунцзин. На самом деле это не лунцзин, а байпян. Его производят в Аньцзи, провинция Чжэцзян. Этот чай, выведенный в начале 80-х гг. XX в., относится к белому чаю — оригинальной разновидности зелёного чая, отличающейся необычным видом и вкусом и высоким содержанием аминокислот.
Цяньтан лунцзин. Этот чай выращивают за пределами территории сиху лунцзина, в районе Цяньтан; как правило, он дешевле сиху лунцзина.
Да Фо Лунцзин. Разновидность высококачественного лунцзина. Выращивается, как и оригинальный лунцзин, в провинции Чжэцзян, но не в районе озера Сиху, а в уезде Синьчан.

5. Дун Дин растет на одноименной горе в ущелье Лун Фэн у деревеньки Лу Гу на высоте до 700 м. Относится к слабоферментированным скрученным тайваньским улунам. Сам Морозный Пик находится в Центральной части Тайваня и имеет высоту всего 800 метров, но чай, выращенный на склонах этой небольшой горы, невероятно знаменит. Копия производится в пров. Фудзянь .




"А что за чай Вы подразумеваете под названием "улун сосны и кипариса" возможно  это какой-то из тайваньских высокогорных бирюзовых чаёв, продаваемый на материке под этим устойчивым названием.
Возможно Вы можете дать больше подробностей в описании нюансов аромата, цвета и вкуса настоя? Дело в том, что если Вы не являетесь постоянным вдумчивым потребителем аутентичных чаёв из определённого региона, то Вам будет немыслимо трудно определить регион их происхождения. Не исключено, что чай с понравившейся Вам органолептикой можно найти и в другом чайном регионе Тайваня ;)"






 Категории "оригинальности" чая
1 "оригинальный чай" чай который растет на горе или утесе там и собирается по старинной технологии и не в больших количествах
2 качественная " вегетативная копия" чай с окрестных гор или двойник из других провинций, из качественного сырья по той же проверенной веками хорошей технологии приготовления
(не выдают за оригинал)
3. Качественная копия (либо выдают за оригинал либо нет)
4.  Подделка  (выдают за оригинал)

чай еще имеет разное качество внутри каждой группы

Разница во вкусе и в «длине» заварки действительно заметна настоящему ценителю чая, так как условия выращивание настоящего чая уникальны. Однако, ненастоящий  по своим качествам ни чуть не уступает «средним»  чаям, которые потребляет основная масса любителей чая во всем мире. В любом случае, поддельный чай уж точно переплюнет любой чай из пакетиков или дешевый развесной. Поэтому, тем кто не требователен к тому, что он пьет, причин для беспокойства нет.Нередки случаи, когда продавцы подмешивают низкосортный чай к дорогим сортам, выдавая такую смесь за высококачественный чай.

четверг, 16 декабря 2010 г.

Варка чая на молоке

Варка пуэра на молоке или  приготовление "красного" и "черного" сортов китайского чая по тибетской рецептуре, нам на Урале не светит, хотя бы потому, что,  во-первых: нет оригинального тибетского чая, (хотя это  не является большим  препятствием,его легко достать, он  по вкусу отличается от китайского пуэра, тем что тибетский прессованный чай, зачастую  более простои и пресный), во-вторых:  варить я собрался без ячьего масла, и слава Будде, ибо на вкус, по слухам, оно не вкусное.

Итак варим по классическому современному рецепту на молоке с медом и специями(подходит имбирь, корица, перец, набор индийских специй масала) . Впервые подобный способ был описан в "Чайном каноне"Лу Юя  примерно 747г.


 Для процесса нам понадобится следующее: масло, мёд, специи, пуэр шу, молоко, чайное настроение.




 специи                                              пуэр шу                                            масло


Использовал специи: имбирь молотый, перец черный молотый,кориандр, гвоздика, шафран.(можно еще куркуму и кардамон, но я решил не нагружать и положил то, что люблю больше).
 Пуэр "Чжун Ча" сухой склад, масло отечественное.

. Но в отличии от  чая , который привычен тибетцам, используем  Пу Эр Шу-черный, сильно-ферментированый чай - высокой категории. Ароматный напиток, получающийся в результате подобен амброзии - пище богов...неописуемый вкус, черезвыЧАЙно вкусен питателен и полезен!
Раскрываем чай в гайвани: заливаем водой и сливаем  несколько  раз.




Ставим молоко на огонь.


Не дожидаясь перекрикивания, до того, как попробует подняться и сбежать добавляем все выше перечисленные ингредиенты, и еще столовую ложку любви,  столовую ложку предвкушения, и частичку своей души!
 вселенная створаживается в однородную массу


через сито наливаем в "море чая" 

  
получаем настой мягкого бежевого цвета, напиток сильно греет, зима идеальна для таких чайных экспериментов, снимает на раз простуду и недомогания. 


Пейте только вкусный чай!